Хек, треска, минтай, их можно употреблять почти каждый день в своем рационе. Коллаж "Сегодня"
Українці гинуть від ботулізму. В цьому році вже є вісім жертв. Ще 65 потрапили з цим діагнозом до лікарень. Як згодом розповіли самі постраждалі – більшість із них перед тим вживали рибу. Кореспондентка "Сьогодні" Дарина Добровольська вирушила на ринки і в магазини, щоб з'ясувати, що там продають. Вона розповість, як уберегтися від отруєння.
Спалах ботулізму в Україні
Червона у вакуумі, пресерви в олії, свіжокопчена, в'ялена. На прилавках супермаркетів широкий рибний асортимент. Візуально – апетитно. Разом з борцем за права споживачів Максимом Несміяновим вирушаємо на перевірку, щоб з'ясувати: що насправді продають українці під виглядом нібито свіжої риби?
"Найчастіше знаходжу прострочення в таких ємностях, тут строк придатності 40-45 днів, прострочення буває багато серед червоної риби", – говорить Несміянов.
Червона риба – задоволення не з дешевих: за 150 грамів у вакуумі ціна стартує від 100 гривень. І відразу дві прострочені трапляються нам на полицях. Що небезпечно: така риба може зіпсуватися швидше, ніж зазначено на упаковці, якщо до неї в магазині чіпляють кліпсу, каже експерт. Тоді всередину потрапляє повітря і риба псується. І ось що цікаво: виробник при цьому за розгерметизацію відповідальності не несе. Йдемо далі. Перед нами – сушена, в'ялена і копчена.
У теплому приміщенні за високої вологості вона заростає цвіллю. Такою рибою отруїтися дуже легко, і виникає питання щодо ботулізму. Саме в'ялена, копчена, солона і консервована риба може стати причиною захворювання на ботулізм. Це – найстрашніше харчове отруєння. Тільки цього року від нього померло 8 людей.
"І інші інфекційні захворювання і отруєння. Взагалі, риба, яка вже згнила – там є якість продукти бродіння. Якщо риба виловлена з водойми і не пройшла нормальної термічної обробки, в ній може бути кишкова паличка", – говорить лікар-інфекціоніст Євгенія Менжуліна.
Що ж робити, коли в магазині трапилася сумнівна риба? Перш за все – просити у продавця супровідні документи. Згідно із законом кожен покупець має на це право.
"Хто виробник, його юридична адреса, а також про умови зберігання та реалізації. Якщо виробник не надав супровідну інформацію, то об'єкт господарювання не має права її брати на реалізацію", – каже начальник відділу державного контролю ГУ ДПСС у м. Києві Юрій Міркеєв.
Річкова риба за складом білка є корисною, але вона вражена різними паразитами, глистами, її бажано готувати, щоб вона піддавалася дуже тривалій термічній обробці. Хек, тріска, минтай – їх можна вживати майже щодня у своєму раціоні, особливо, якщо у людини є проблеми з кишківником, запальні процеси. Безпечніше для людини споживання виловленої риби після термічної обробки. А ось копчену краще взагалі не вживати.
Раніше ми повідомляли про перші ознаки смертельно небезпечної хвороби – ботулізму, знання про які допоможе виграти час і врятувати життя.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як уберегтися від ботулізму, готуючи домашню консервацію .